Textur

CARRAGEEN
Carrageen ist ein Hydrokolloid mit einzigartigen Funktionen, die aus speziellen Arten von roter Seealge gewonnen werden. Es spielt eine wesentliche Rolle in der Lebensmittelindustrie, da es in Milchprodukten für Stabilität sorgt, den Wassergehalt in Fleischprodukten kontrolliert, Eiscreme stabilisiert oder Süßwaren, Wasserdesserts und Obstzubereitungen die gewünschte Textur verleiht. Andererseits ist Carrageen ein bekannter Zusatzstoff in der pharmazeutischen, kosmetischen und häuslichen Pflegeindustrie, wo es als Verdickungsmittel oder Filmbildner verwendet wird. Grundsätzlich wurden drei Haupttypen von kommerziellem Carrageen identifiziert. Diese sind als KAPPA, IOTA und LAMBDA bekannt. Die Nutzung dieser Grundtypen erfordert ein detailliertes technisches Verständnis der Algenquellen, des Extraktions- und Modifizierungsverfahrens sowie ein umfassendes Wissen über die funktionalen Anforderungen der verschiedenen Lebensmittelanwendungen – Fähigkeiten, die CEAMSA seit mehr als 50 Jahren entwickelt hat. CEAMSA entwickelt ständig innovative Carrageen-Produkte und erforscht neue Anwendungen, um seinen Kunden optimale Texturierungslösungen für ihre Produkte zu bieten.

PEKTIN
Aus Zitrusschalen gewonnenes Pektin ist eines der vielseitigsten und wertvollsten Hydrokolloide. Aufgrund seiner hervorragenden Gelier- und Texturierungsfähigkeiten wird es häufig in der obstverarbeitenden Industrie, in Süßwaren und in der Milchindustrie verwendet, sowie in angesäuerten Getränken und Joghurtdrinks. Andererseits wird es auch als Verdickungsmittel in bestimmten pharmazeutischen Anwendungen verwendet. Die aus Zitrusfrüchten gewonnene exklusive Ceampectin®-Linie ist Ihre natürliche Wahl, um eine optimale Funktionalität und Verarbeitbarkeit in verschiedenen Branchen sicherzustellen.

Raffiniertes JOHANNISBROTKERNMEHL
Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Hydrokolloid, das aus Samen des Heuschreckenbaums gewonnen wird. Es besteht aus einer langen Kette von Galactomannanen mit einem hohen Molekulargewicht, die dem Lebensmittelprodukt eine hohe Viskosität verleihen. Es wird nicht nur als Verdickungsmittel in zahlreichen Anwendungen verwendet, sondern bietet auch Synergien mit anderen Hydrokolloiden, wie dies bei Carrageen der Fall ist. Die Kombination dieser beiden Hydrokolloide erhöht ihre Gelbildungsfähigkeit. Die Ceamgum®-Produktreihe bietet hohe Viskosität, Transparenz und Helligkeit, welche die wesentlichen Eigenschaften für Anwendungen wie Wasserdesserts sind.

ALGINAT
Alginat ist ein natürliches Hydrokolloid, das aus Braunalgen gewonnen wird. Es wird hauptsächlich als Emulgator, Texturierungs- und Verdickungsmittel sowie zur Gewährleistung von Wärme- und einer Gefrier-Auftau-Stabilität eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie wird es unter anderem zur Gel- und Filmbildung, in der Fleischverarbeitung und für Instant-Milchdesserts verwendet.
Darüber hinaus wird es in Kosmetika, Arzneimitteln, der Druckindustrie sowie in der Tiernahrung eingesetzt. Es gibt fünf Haupttypen von kommerziellen Alginaten; Dies sind: Natrium, Calcium, Kalium, Ammonium und Propylenglykol. Um eine standardisierte Alginat-Produktreihe mit optimaler Funktionalität zu entwickeln, sind detaillierte technische Kenntnisse der Alginateigenschaften sowie das Verständnis der funktionalen Anforderungen für jede spezifische Anwendung erforderlich.
CEAMSA bietet eine einzigartige Alginat-Produktpalette, die nach Geliergeschwindigkeit, Textur und Viskosität klassifiziert ist.

BALLASTSTOFFE
Ceamfibre® ist eine aus Zitrusschalen aufbereitete Naturfaser mit hohen funktionellen Eigenschaften für eine Vielzahl von Anwendungen. Seine hervorragenden technologischen Eigenschaften beruhen auf einer hohen Wasser- und Ölbindungskapazität und Wärmestabilität. Ceamfibre® verbessert die Kocherträge, kontrolliert Tropfverluste, reduziert den Fett- / Fleisch- / Feststoffgehalt, behält die Produktformen bei und verhindert eine unerwünschte Gelbildung und Fettabscheidung. Darüber hinaus verbessert es die Textur und ersetzt andere Gummis und Zutaten in den Lebensmittelformulierungen. Ebenso liefert es eine Pseudoemulsion, die das Ersetzen von Eiern ermöglicht und die Qualität von gefrorenem Teig verbessert. Dank seiner interessanten Funktionalität können mit Ceamfibre® kostengünstige Produkte erhalten werden, indem die Formulierungskosten gesenkt und die Erträge verbessert werden. Es ist eine natürliche Lebensmittelzutat. Folglich wird keine E-Nummer benötigt, was zu einer sauberen Zutatenliste führt. Darüber hinaus stammt Ceamfibre® aus einer nicht allergenen und glutenfreien Quelle.