Die Milchindustrie umfasst eine breite und vielfältige Gruppe von Anwendungen wie Käse, UHT-Getränke, Desserts oder Eiscreme.
Jede einzelne Kategorie erfordert ein bestimmtes Herstellungsverfahren und eine bestimmte Formulierung. Die Verwendung der richtigen Stabilisatoren ist entscheidend, um die richtige Textur und Funktionalität zu erreichen: Stabilität, Mundgefühl und Viskosität.
Carrageenane sind eine nachhaltige Rohstoffquelle und werden aus einer bestimmten Art von Seealgen gewonnen, wild oder kultiviert. Aufgrund seiner einzigartigen Synergie mit Milchproteinen ist dieser Stabilisator bei niedriger Dosierung sehr effizient und eignet sich besonders gut für traditionelle Milchformulierungen, aber auch für pflanzliche Proteinrezepte.
Verschiedene Werkzeuge für verschiedene Aufgaben. Unser Werkzeugkasten für Texturen und Stabilisatoren reicht von Carrageen zu Pektinen, von geklärtem Johannisbrotkernmehl bis Alginat, einer breiten Palette von funktionellen Fasern oder Blends aller oben genannten Rohstoffe.
Es wird eine vielseitige und kostengünstige Herstellung von einer Vielzahl von Texturen ermöglicht, die gut Kontrollierbar ist und wettbewerbsfähigen Betriebskosten bietet.